คุณค่าทางโภชนาการ ของผักมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับสีของผัก เมื่อเลือกผักเราต้องเลือกให้เหมาะสม ตามสภาพร่างกาย ของครอบครัวในขณะเดียวกัน เราสามารถเปลี่ยนสีได้ เมื่อปรุงอาหารที่บ้านการผสมสีที่แตกต่างกัน ไม่เพียงแต่กระตุ้น ความอยากอาหารของเราเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสารอาหาร ที่ร่างกายของเราต้องการอีกด้วย
ผักหลากสีในชีวิตประจำวันจำเป็นต้องกินผักหลากสี พร้อมกันเพื่อเรียนรู้ จากจุดแข็งของกันและกัน และแลกเปลี่ยนสิ่งที่จำเป็น โดยการกินและการเก็บเกี่ยวเท่านั้น ที่จะทำให้โภชนาการสมดุลได้ นักวิทยาศาสตร์วิเคราะห์ ส่วนประกอบทางโภชนาการ ของผักหลากหลายชนิด
“คุณค่าทางโภชนาการ”ของผักหลากสีคืออะไร
1. คุณค่าทางโภชนาการของผักสีแดง แคโรทีนที่อยู่ในผักสีแดง สามารถช่วยในการต่อต้านของร่างกาย และสารอาหารอื่นๆ ที่มีอยู่ในผักสีแดงสามารถเพิ่มความอยากอาหาร และเพิ่มความสามารถในการกระตุ้นร่างกายได้ ดังนั้นการใช้ผักสีแดงเป็นประจำ จึงมีประโยชน์ต่อร่างกายมากเช่นกัน
ผักสีแดงทั่วไป มะเขือเทศ พริกแดง มันเทศ อินทผลัมแดง แครอท และอาหารสีแดงอื่นๆ
2. คุณค่าทางโภชนาการของผักใบเขียว ผักสีเขียวอุดมไปด้วยวิตามินซี แคโรทีน เหล็ก ซีลีเนียม โมลิบดีนัม และธาตุอื่นๆ และเซลลูโลสจำนวนมาก ซึ่งเป็นประโยชน์ในการรักษาสมดุล ของกรดเบสของร่างกาย รักษาการสืบพันธุ์ของพืชในลำไส้ ให้เป็นปกติปรับปรุงการย่อยอาหาร และป้องกันบทบาท ของความเสียหายจากรังสียูวี
ผักสีเขียวทั่วไป ผักโขม ผักใบเขียว ผักชีฝรั่ง ผักกาดหอม กะหล่ำปลี บรอกโคลีและผักสีเขียวอื่นๆ
3. คุณค่าทางโภชนาการของผักสีเหลือง ผักสีเหลืองอุดมไปด้วยแคโรทีน และวิตามินซี ซึ่งสามารถกระตุ้นม้าม ป้องกันโรคกระเพาะ ป้องกันตาบอดกลางคืน ปกป้องตับทำให้ผิวนุ่ม และต่อต้านสารก่อมะเร็ง ผักผลไม้สีเหลืองยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ และวิตามินดี วิตามินเอสามารถปกป้องเยื่อบุทางเดินอาหาร และวิตามินดีมีผลในการส่งเสริม การดูดซึมแคลเซียมและแร่ธาตุ ฟอสฟอรัส จากนั้นจึงมีผลในการเสริมสร้างกระดูก และเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
ผักสีเหลืองทั่วไป บางคนคิดว่าผักสีเหลืองหายากเช่น กระเทียม หอม แครอท ข้าวโพด ฟักทอง ถั่วเหลือง และอาหารสีเหลืองอื่นๆ
4. คุณค่าทางโภชนาการของผักสีดำ ผักสีดำมีกรดอะมิโน 17ชนิด และธาตุมากกว่า 10ชนิดเช่น เหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม โมลิบดีนัม วิตามิน และกรดไลโนเลอิก และสารอาหารอื่นๆ มีหน้าที่เป็นยาระบายปอดที่มีประโยชน์ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน และให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวหนัง
ผักสีดำทั่วไป งาดำ ข้าวเหนียวดำ เชื้อราดำ ถั่วดำ เห็ด ข้าวดำ และอาหารดำอื่นๆ
5. คุณค่าทางโภชนาการของผักสีม่วง โดยทั่วไปผักสีม่วงอุดมไปด้วยรูตินและวิตามินซี ซึ่งมีผลบางอย่าง ในการป้องกันโรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดหัวใจ และหลอดเลือดสมอง และลดแนวโน้มการตกเลือด ไอโอดีนจำนวนมาก ในสาหร่ายทะเล สามารถต้านทานโรคคอพอก ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และแคลเซียม เหล็กและโคลีน ที่อุดมไปด้วยยังช่วยให้เรามีความจำดีขึ้น ส่งเสริมสุขภาพฟันและกระดูก
ผักสีม่วงทั่วไป อาหารสีม่วงเช่น สาหร่ายทะเล มะเขือม่วง กะหล่ำปลีม่วง และถั่วฝักยาว
6. คุณค่าทางโภชนาการของผักสีฟ้า สาหร่ายสไปรูลิน่าในผักสีฟ้ามีกรดอะมิโน 18ชนิด ธาตุ 11ชนิด และวิตามิน 9ชนิด ซึ่งสามารถเสริมสร้างร่างกาย ช่วยย่อยอาหารเสริมภูมิคุ้มกัน ความงาม และดูแลสุขภาพป้องกันรังสีฯลฯ สาหร่ายทะเลโพลีแซ็กคาไรด์อีกด้วย มีคุณสมบัติในการต่อต้านเนื้องอก และต่อต้านโรคเอดส์ นอกจากนี้บลูเบอร์รี่ยังเป็นอาหารสีฟ้า เป็นสารยับยั้งแบคทีเรีย กรดโฟลิก และอื่นๆ ที่มีอยู่ในบลูเบอร์รี่มีความสามารถ ในการต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดในบรรดาผัก และผลไม้ 41ชนิด
ผักสีฟ้าทั่วไป อาหารสีฟ้าส่วนใหญ่หมายถึงอาหารทะเลเช่นสาหร่ายทะเลสาหร่ายทะเลสาหร่ายทะเลและอื่น ๆ
7. คุณค่าทางโภชนาการของผักสีขาว ผักสีขาวอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและธาตุเช่น โพแทสเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งมีหน้าที่ในการปรับปรุงภูมิคุ้มกัน และปกป้องหัวใจ มีผลบางอย่างในการควบคุมการมองเห็น และอารมณ์ที่สงบและเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วย โรคความดันโลหิตสูงและคาร์ดิโอไมโอแพที
ผักสีขาวทั่วไป อาหารสีขาวเช่น ขี้ผึ้งตำลึง หน่อไม้ หัวไชเท้าสีขาว กะหล่ำดอกเป็นต้น
บทความอื่นที่น่าสนใจ ริ้วรอย บริเวณลำคอวิธีดูแลและสาเหตุการเกิดริ้วรอย