สารอาหาร ในกลุ่มเพิ่มเติมสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรที่มีเด็กอายุ 1 ถึง 6 เดือนและ 7 ถึง 12 เดือนจะถูกแยกออก สำหรับผู้หญิงกลุ่มนี้ความต้องการด้านโภชนาการและพลังงานแนะนำเพิ่มเติมจากปกติ ซึ่งสอดคล้องกับกิจกรรมทางกายและอายุ ปันส่วนรายวันเกินเกณฑ์ปกติของอายุ และกลุ่มอาชีพที่เกี่ยวข้องสำหรับสตรีมีครรภ์ 5 ถึง 9 เดือน 350 กิโลแคลอรี 30 กรัมโปรตีน 20 กรัมโปรตีนจากสัตว์ 12 กรัมไขมัน 30 กรัมคาร์โบไฮเดรต 1 ถึง 6 เดือนสำหรับ 500 กิโลแคลอรี
โปรตีน 40 กรัม 15 กรัมไขมัน 40 กรัมคาร์โบไฮเดรต 7 ถึง 12 เดือน 450 กิโลแคลอรี โปรตีน 30 กรัม ไขมันสำหรับ 15 กรัม คาร์โบไฮเดรตต่อ 30 กรัม บรรทัดฐานทางสรีรวิทยาคำนึงถึงความจำเป็น ในการเพิ่มปริมาณแคลอรี่รายวัน 5 เปอร์เซ็นต์ เมื่อทำงานในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยซึ่งมีอุณหภูมิอากาศต่ำกว่า 14 องศาเซลเซียสหรือสูงกว่า 37 องศาเซลเซียส ภาวะสุขภาพได้รับผลกระทบ จากธรรมชาติของโภชนาการ ภาวะโภชนาการ
สถานะทางโภชนาการเป็นชุดของตัวบ่งชี้ ที่แสดงถึงภาวะสุขภาพที่พัฒนาขึ้นภายใต้อิทธิพลของโภชนาการที่แท้จริง ภาวะโภชนาการมีสี่ประเภทด้วยสภาวะทางโภชนาการปกติ โครงสร้างและหน้าที่ของร่างกาย จะไม่ถูกรบกวนการสำรองของร่างกายจึงค่อนข้างใหญ่ ภาวะโภชนาการที่เหมาะสมช่วยให้ร่างกายทำงานในสภาวะที่ไม่ปกติ ไม่เอื้ออำนวยหรือเครียดได้ โดยปราศจากการเปลี่ยนแปลง ที่สังเกตได้ชัดเจนในสภาวะสมดุล อาหารที่มากเกินไปและไม่เพียงพอ
สถานะมีความเกี่ยวข้องกับปริมาณ หรือคุณภาพที่เกินหรือขาดสารอาหาร และเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคเฉพาะ การรบกวนในตัวบ่งชี้สถานะทางโภชนาการ เป็นสัญญาณแรกของความไม่สมดุลในระบบ กลไกการควบคุมเกณฑ์ปกติของแคลเซี่ยม ในขั้นตอนของพยาธิวิทยาที่ไม่มีรูปแบบ และตามกฎแล้วสามารถแก้ไขได้หากได้รับการวินิจฉัยอย่างถูกต้อง และโภชนาการมีเหตุผล ตัวชี้วัดภาวะโภชนาการคือน้ำหนักตัว ในการประเมินภาวะโภชนาการ
ซึ่งจะใช้คุณลักษณะของอัตราส่วนน้ำหนักตัวและส่วนสูง ดัชนีมวลกายที่เข้าถึงได้และให้ข้อมูลมากที่สุด BMI ดัชนีเควเทเลท ซึ่งคำนวณโดยสูตร น้ำหนักตัว กิโลกรัมต่อส่วนสูงตารางเมตร ค่าดัชนีมวลกายมีประโยชน์ในการจำแนกภาวะโภชนาการ และการวินิจฉัยโรคอ้วนในผู้ใหญ่อายุ 20 ถึง 65 ปีเท่านั้น ในเด็กและวัยรุ่นจะไม่ใช้วิธีนี้ เนื่องจากค่าดัชนีมวลกายเปลี่ยนแปลงตามอายุ การจำแนกประเภทของ BMI สำหรับประชากร ค่าปกติเฉลี่ยของ BMI จะเท่ากับ 22
ค่าปกติของ BMI สำหรับประเทศที่พัฒนาแล้วเป็นที่ยอมรับในช่วง 20 ถึง 25 และสำหรับประเทศกำลังพัฒนาช่วงเวลา 18.5 ถึง 25.0 ถือว่ายอมรับได้ ค่ามาตรฐานสำหรับผู้ชายและผู้หญิงเหมือนกัน ตามค่าดัชนีมวลกายพบว่ามีการขาดพลังงาน 3 องศาและโรคอ้วน 3 องศาดัชนีมวลกายมีความสำคัญทางการแพทย์อย่างมาก เนื่องจากค่าดัชนีมวลกายที่ต่ำและสูงนั้น สัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์ที่ BMI อายุต่ำ ลดความเสี่ยงของโรคติดเชื้อ
โรคของระบบทางเดินอาหาร ค่าดัชนีมวลกายสูงที่บ่งบอกถึงโรคอ้วน เพิ่มความเสี่ยงของโรคไม่ติดต่อเช่นโรคหลอดเลือดหัวใจ ความดันโลหิตสูง เบาหวานที่ไม่พึ่งอินซูลิน โรคนิ่วในถุงน้ำดี มะเร็งเต้านมและมดลูกบางรูปแบบในสตรีและมะเร็งต่อมลูกหมากและไตในผู้ชาย อาหารมีความสำคัญต่อบุคคล ไม่เพียงแต่สำหรับปริมาณแคลอรี่เท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของสารอาหารอีกด้วย ซึ่งหมายความว่าอาหารเพื่อสุขภาพควรมีสารอาหาร ที่จำเป็นสำหรับแคลอรีจำนวนหนึ่ง
ยิ่งปริมาณแคลอรี่ต่อหน่วยของผลิตภัณฑ์มากเท่าใด คุณค่าทางโภชนาการหรือความหนาแน่นของสารอาหารก็จะยิ่งสูงขึ้น องค์ประกอบเชิงคุณภาพของโภชนาการมีลักษณะเป็นโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เกลือแร่และวิตามินในอาหาร สารอาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น 3 กลุ่มตามวัตถุประสงค์หลัก ในบรรดาสารอาหารทั้งหมด มีสารอาหารที่ไม่ได้เกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์ พวกเขาถูกเรียกว่าไม่สามารถถูกแทนที่ได้หรือจำเป็น พวกเขาจะต้องกินเข้าไปพร้อมกับอาหาร
การขาด”สารอาหาร”เหล่านี้ในอาหารทำให้เกิดโรค และหากขาดสารอาหารเป็นเวลานานอาจถึงแก่ชีวิต ปัจจุบันรู้จักสารอาหารที่จำเป็น 45 ชนิด คุณค่าทางโภชนาการและชีวภาพ ของส่วนประกอบหลักของอาหาร โปรตีนจากอาหารโปรตีนทำหน้าที่เป็นพลาสติกในร่างกาย จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการต่ออายุของเซลล์ และเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกาย การสังเคราะห์แอนติบอดี เอนไซม์และฮอร์โมนจำนวนมาก คุณค่าทางโภชนาการและชีวภาพของโปรตีนนั้น
พิจารณาจากการบริโภคกรดอะมิโนในปริมาณ ที่ต้องการพร้อมอาหารและความสมดุล เกณฑ์หลักในการประเมินคุณค่าทางชีวภาพ และบทบาททางสรีรวิทยาของกรดอะมิโน คือความสามารถในการสนับสนุนการเจริญเติบโต และรับรองการสังเคราะห์โปรตีน กรดอะมิโนจำเป็นมีความสำคัญเป็นพิเศษในแง่นี้ คุณภาพของโปรตีนในอาหาร คุณค่าทางชีวภาพของโปรตีน ระดับการใช้โปรตีนไนโตรเจนโดยร่างกาย เกิดจากการมีกรดอะมิโนจำเป็นครบชุดในปริมาณหนึ่ง
กรดอะมิโนที่มีกำมะถัน เมไทโอนีนบวกกับซิสเทอีน 2.5 นมใกล้เคียงกับโปรตีนมากที่สุด และสำหรับทารกแรกเกิด โปรตีนนมแม่แสดงข้อกำหนดของ FAO/WHO สำหรับกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับกลุ่มอายุต่างๆ คุณภาพของโปรตีนในอาหารสามารถประเมินได้โดยการเปรียบเทียบองค์ประกอบ ของกรดอะมิโนกับองค์ประกอบกรดอะมิโนของโปรตีน โดยการคำนวณคะแนนกรดอะมิโน คะแนนกรดอะมิโน AKS คือเปอร์เซ็นต์ของปริมาณกรดอะมิโนแต่ละชนิดใน 100 กรัม
คุณค่าทางชีวภาพที่จำกัดของโปรตีนคืออะมิโน กรดด้วยความเร็วต่ำสุดในการวิเคราะห์ที่ไม่สมบูรณ์ ACS มักจะคำนวณหากรดอะมิโนที่จำเป็นที่สุดสามชนิดในอาหาร ทริปโตเฟน ไลซีน ละผลรวมของกรดอะมิโนที่มีกำมะถัน เมไทโอนีนและซิสเทอีน โปรตีนจากสัตว์ทุกชนิดที่ขาดกรดอะมิโน ที่มีกำมะถันเล็กน้อยในนมจะมี ACS สูงและเป็นผลให้คุณค่าทางชีวภาพสูง โปรตีนจากพืชขาดไลซีนและธรีโอนีน การทำอะมิโนแกรมที่เหมาะสมที่สุดไม่ขาดกรดอะมิโน
สามารถทำได้ง่ายๆด้วยอาหารแบบผสม การประเมินการจัดหาโปรตีนในร่างกายโดยใช้วิธีการกำหนด ความสมดุลของไนโตรเจน สมดุลระหว่างปริมาณไนโตรเจนที่ได้รับจากโปรตีนในอาหาร กับปริมาณการสูญเสียไนโตรเจนทั้งหมดในร่างกายด้วยผลิตภัณฑ์ขับถ่าย ความสมดุลของไนโตรเจนในเชิงบวก โดยการบริโภคไนโตรเจนที่สูงขึ้นจากอาหาร เมื่อเทียบกับการสูญเสียไนโตรเจนทั้งหมดในระหว่างการขับถ่าย บ่งบอกถึงกระบวนการของการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อ
ควรให้ความสมดุลของไนโตรเจนในเชิงบวกในเด็กและวัยรุ่น ระหว่างตั้งครรภ์ตลอดจนในช่วงฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยและการบาดเจ็บ ความสมดุลของไนโตรเจนในเชิงบวกในระยะยาว ซึ่งเกิดจากการกินมากเกินไป เช่น การบริโภคอาหารที่มีโปรตีนสูงซึ่งมีแคลอรีมากเกินไป จะทำให้น้ำหนักตัวและการสะสมของไขมันเพิ่มขึ้น ในสภาวะสมดุลไนโตรเจนติดลบ อันเป็นผลมาจากการสลายตัวของเนื้อเยื่อ ที่เพิ่มขึ้นการสูญเสียไนโตรเจนเกินการบริโภคกับอาหาร
ความสมดุลของไนโตรเจนในเชิงลบเป็นเวลานาน ทำให้สูญเสียมวลกล้ามเนื้อเป็นหลักของร่างกาย และแม้กระทั่งความตายของร่างกาย ปริมาณโปรตีนที่แนะนำสำหรับกลุ่มประชากรต่างๆ ตามบรรทัดฐานทางสรีรวิทยาของโภชนาการปริมาณโปรตีนทั้งหมดในอาหารควรเป็นเด็กมากเป็น 2 เท่าของที่ให้สมดุลไนโตรเจน 53 ถึง 69 กรัมสำหรับเด็กก่อนวัยเรียน
บทความอื่นที่น่าสนใจ: อุตสาหกรรม อธิบายเกี่ยวกับขั้นตอนการขึ้นทะเบียนผลิตภัณฑ์สินค้าเพื่ออุตสาหกรรม