อาหารมังสวิรัติ เป็นการสังเคราะห์อาหาร Paleoและ อาหารมังสวิรัติ ในบทความนี้เราจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับอาหารเพแกน และวิธีการปฏิบัติตาม ด้วยสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ คุณจะเห็นว่ามันง่ายเพียงใดในการเตรียมอาหารมื้อใหญ่ และอร่อยในขณะที่ทำตามวิถีชีวิตและการรับประทานอาหารของเพแกน
อาหาร Pegan คืออะไร เป็นรูปแบบอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหาร Paleo และมังสวิรัติ ตามกฎของอาหาร Paleo แนะนำให้กินเฉพาะสิ่งที่คนยุคก่อนประวัติศาสตร์กินเท่านั้น ดังนั้น จึงไม่รวมถึงอาหารแปรรูปธัญพืชพืชตระกูลถั่ว และผลิตภัณฑ์จากนม การรับประทานอาหารมังสวิรัติจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ซึ่งเป็นสาเหตุที่คนหมิ่นประมาทไม่กินนม ชีส ไข่น้ำผึ้งหรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ
อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่า ผู้ที่ลดน้ำหนักด้วยถั่วพีแกนไม่สามารถกินอาหารแปรรูป ธัญพืช หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้เลย นิสัยการกินของเพแกน ไม่ได้เคร่งครัดนัก แต่เป็นหลักการสองสามข้อที่ยืมมาจากอาหารทั้งสองชนิด อันที่จริง มีพื้นฐานมาจากแนวคิดที่ว่าคนยุคหินเพลิโอลิธิกหลายคนไม่กินเนื้อเป็นกิโล เช่นเดียวกับคนที่ทานอาหาร Paleo สมัยใหม่
บรรพบุรุษของเราอาจกินอาหารจากพืชทุกชนิดที่หาได้ง่ายมากกว่า อาหารประเภทนี้เน้นอาหารจากพืชดิบ แทนที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดอย่างเป็นหมวดหมู่ อนุญาตให้บริโภคปลา ไข่ และเนื้อสัตว์ในปริมาณเล็กน้อยในปริมาณที่พอเหมาะ ขอแนะนำให้ใช้ เมล็ดพืช ถั่วน้ำมันพืชผักและผลไม้ ในขณะที่ผู้ควบคุมอาหารแบบเพแกน ไม่ควรกินผลิตภัณฑ์จากนม
พืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ซีเรียล น้ำมันกลั่น และอาหารแปรรูป กฎของอาหารนี้สนับสนุนให้ใช้เนื้อหรือปลาเป็นไส้ หรือปรุงแต่งอาหาร แต่ไม่ใช่เป็นส่วนผสมหลักเช่นเดียวกับในจาน Paleo มีประโยชน์ใดๆในการรับประทานอาหารแบบเพแกน หรือไม่ ผู้คนเริ่มสนใจอาหารสไตล์เพแกนด้วยเหตุผลหลายประการ อย่างแรกคือเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการลดแคลอรี เนื่องจากอาหารส่วนใหญ่นี้ประกอบด้วยผักและผลไม้ที่มีแคลอรีต่ำ
ซึ่งมันจึงเติมคุณได้อย่างรวดเร็ว โดยไม่ต้องให้แคลอรีมากเกินไป เนื่องจากการขาดอาหารแปรรูปและน้ำตาลในอาหารพีแกน คุณจะไม่กินแคลอรี่จำนวนมากในอาหารนี้เช่นกัน ผู้คนอาจรู้สึกกระปรี้กระเปร่า โดยการบริโภคอาหารทั้งส่วนมากขึ้น วิธีนี้ทำให้ความเครียดลดลง เพิ่มความนับถือตนเอง เสริมสร้างหัวใจ และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน เนื่องจากผักและผลไม้จำนวนมากและเนื้อสัตว์ในปริมาณที่น้อยที่สุด
อาหารพีแกนจึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่นๆอีกหลายประการ การลดการบริโภคเนื้อสัตว์และไขมันอิ่มตัว สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอล และปรับปรุงการทำงานของหัวใจได้ การลดปริมาณเนื้อสัตว์ที่บริโภค และเพิ่มปริมาณเส้นใยในอาหารยังสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ โดยทั่วไป การเพิ่มปริมาณผักและผลไม้ที่คุณกินเข้าไป คุณสามารถช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการอักเสบได้
เพราะผักและผลไม้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ คุณกินอะไรได้บ้างในอาหารเพแกน ชื่อของรูปแบบการกินนี้ค่อนข้างจะจัดเป็นหมวดหมู่ เพราะมันรวมอาหารสองประเภทที่แตกต่างกันมาก แต่ละแบบมีกฎเกณฑ์ของตัวเอง อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่า คุณจะต้องกินอาหารเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้น เมื่อทำตามแผนไดเอท ทางเลือกกว้างพอ
อาหารส่วนใหญ่ในอาหารประมาณ 75 เปอร์เซ็นต์ ของปริมาณทั้งหมดที่รับประทานควรประกอบด้วยผักและผลไม้ โดยทั่วไป ตัวอย่างที่ดีที่สุดของผักผลไม้ คืออาหารประเภทแป้งน้อยกว่า เช่น บร็อคโคลี่ เบอร์รี่ สควอช ผลไม้รสเปรี้ยว คะน้า ลูกพลัม และหัวหอม คุณสามารถเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้ เนื่องจากเมล็ดพืชและถั่ว ทุกชนิด ยกเว้นถั่วลิสง พืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ไม่ใช่อาหารที่เหมาะสม
นักเพราะพืชตระกูลถั่วไม่มีอาหารพร้อมใช้ในยุค Paleolithic แต่การรับประทานพืชตระกูลถั่วบางชนิด เช่น ถั่วลันเตา และถั่วเลนทิลเป็นสิ่งต้องห้าม แนะนำให้ใช้น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี เช่นน้ำมันมะกอกหรืออะโวคาโด หากเพแกนเลือกกินเนื้อสัตว์และปลา ขอแนะนำให้บริโภคในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น เมื่อเลือกเนื้อสัตว์และปลา นกกระเรียนควรเลือกเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้าและปลาที่มีสารปรอทต่ำ
เราขอนำเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยหลายสูตร ที่ตรงตามข้อกำหนดของอาหารเพแกน สตูแกะโมร็อกโก สตูเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเพแกน เพราะคุณสามารถเพิ่มผักทุกชนิด และเนื้อสัตว์ในปริมาณเล็กน้อยลงไป ซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจ ผู้เขียนสูตรสำหรับสตูแสนอร่อยนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากกลิ่นหอมของเครื่องเทศโมร็อกโก ดังนั้น จานจึงอิ่มตัวด้วยเฉดสีและกลิ่นหอมมากมาย
ผลลัพธ์ของความพยายามในการทำอาหาร จะเป็นอาหารจานอร่อยที่เหมาะจะทานในช่วงเย็นของฤดูหนาว วัตถุดิบ ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา อบเชยป่น 1 ช้อนชา ขิงป่น ½ ช้อนชา กานพลูบด 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด 1/4 ช้อนชา ขมิ้นบด 1/4 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก เนื้อแกะสับ 200 กรัม หอมใหญ่สับ 1 หัว
มะเขือเทศกระป๋อง 425 กรัม แครอทสับละเอียด แอปริคอตสับ ½ ถ้วยตวง ถั่วเลนทิลแห้ง 1 ถ้วย น้ำซุปไก่หรือเนื้อ 1 ลิตร น้ำผึ้ง 1 ช้อน คำแนะนำ ผสมยี่หร่า อบเชย ขิง กานพลู ลูกจันทน์เทศ ขมิ้น เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง เพิ่มพาสต้าลงในเนื้อแกะสับ ผสมให้ละเอียด และแช่เย็นส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง อุ่นน้ำมันที่เหลือที่ด้านล่างของหม้อขนาดใหญ่
หรือหม้อตุ๋นแล้วผัดหัวหอมจนโปร่งแสงและเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่เนื้อแกะหมัก ในขณะที่เนื้อเป็นสีน้ำตาล ให้แบ่งเนื้อสับด้วยช้อนหรือไม้พายเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นประมาณห้านาที ใส่มะเขือเทศ แครอท แอปริคอต ถั่วเลนทิล น้ำสต็อก และน้ำผึ้ง เคี่ยวบนไฟอ่อนๆอย่างน้อย 45 นาที สตูจะพร้อมเมื่อถั่วเลนทิลนิ่ม เสิร์ฟบนจานและเพลิดเพลิน เป็นอาหารจานหลักที่ทานคู่กับสลัดหรือผัก
Parfait กับโยเกิร์ตและเมล็ดเจีย นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารเช้าสไตล์เพแกนที่อร่อยที่สุด แทนที่จะใช้โยเกิร์ตและข้าวโอ๊ตแบบดั้งเดิม สูตรนี้ใช้พุดดิ้งเมล็ดเจียกับชิ้นผลไม้และถั่วกรุบกรอบ คุณสามารถลองชิมแอปเปิล และพีแคนในฤดูใบไม้ร่วง หรือเพลิดเพลินกับสตรอว์เบอร์รีและมะพร้าวในฤดูร้อน จานนี้ดูน่าอร่อยและน่าดึงดูดจนสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม เมื่อสิ้นสุดอาหารค่ำแบบเพแกน
บทความอื่นที่น่าสนใจ: โรคเครียด ทำความเข้าใจเกี่ยวกับผลกระทบของความเครียดต่อสุขภาพ